หลักสูตร ข้อกำหนด GMP&HACCP
หลักการและเหตุผล
ปัจจุบัน พบว่ารัฐบาลไทยมีความเข้มงวดด้านความปลอดภัยในอาหาร เพื่อให้องค์กรต้องมีการจัดการที่เป็นไปตามมาตรฐานหลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหารและระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมในการผลิต (GMP & HACCP) ซึ่งจัดทำขึ้นโดยหน่วยงานมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ ดังนั้นผู้ประกอบการจึงควรทราบข้อกำหนดพื้นฐานที่จำเป็นในการผลิตและควบคุมเพื่อให้ผู้ผลิตปฏิบัติตามและทำให้สามารถผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัยตามแนวทางในการปฏิบัติเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค GMP และ HACCP เพื่อนำหลักการดังกล่าวไปพัฒนาระบบและกระบวนการภายในองค์กรได้อย่างเหมาะสมและมีประสิทธิภาพ
วัตถุประสงค์
- เพื่อให้เห็นถึงความสําคัญในการจัดทําระบบ GMP&HACCP
- เพื่อให้ทราบถึงข้อกำหนดและแนวทาง GMP&HACCP
- เพื่อให้สามารถนําความรู้มาประยุกต์ใช้ในการจัดทําระบบภายในองค์กร
หัวข้อการฝึกอบรม
- ความรู้พื้นฐานและประโยชน์ในการการจัดทำระบบ GMP&HACCP
- ข้อกำหนดและแนวทาง GMP&HACCP
- การประยุกต์ระบบ GMP&HACCP
วิธีการฝึกอบรม
การบรรยายจากวิทยากรที่ปรึกษา GMP&HACCP ที่มีประสบการณ์การให้คำปรึกษาแนะนำในหน่วยงานต่างๆ พร้อมทำกิจกรรมกลุ่มและนำเสนอผลงาน
คุณสมบัติของผู้เข้าอบรม
- ผู้รับผิดชอบโครงการจัดทําระบบ GMP&HACCP และผู้สนใจทั่วไป
- ผู้เข้าอบรมควรมีความรู้พื้นฐานระบบ GMP&HACCP
จำนวนผู้เข้าอบรม 25-30 คน (ขึ้นอยู่กับลูกค้าและความเหมาะสม)
กำหนดการอบรม
| เวลา | กิจกรรม |
| 9:00 – 16:00 |
· ความรู้พื้นฐาน และประโยชน์ในการการจัดทำระบบ GMP&HACCP· หลักการ และข้อกำหนด GMP&HACCP · กิจกรรมกลุ่ม |
หมายเหตุ : พักทานอาหารว่าง และเครื่องดื่ม เวลา 10.30 – 10.45 น. และ 14.30 – 14.45 น.
พักทานอาหารกลางวัน เวลา 12.00 – 13.00 น.
อุปกรณ์ประกอบการอบรม
รายการ
- เครื่อง LCD PROJECTOR 1 เครื่อง
- Microphone 1 ตัว
- เครื่องฉาย OVERHEAD PROJECTOR 1 เครื่อง
- แผ่นใสสำหรับเขียน และปากกาเขียนแผ่นใส
- กระดานไวท์บอร์ด หรือ FLIP CHART และปากกาเคมี