การตรวจประเมินระบบบริหารความปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร ISO 22000
(INTERNAL QUALITY AUDITS ISO 22000)
ระยะเวลาอบรม 2 วัน
หลักการและเหตุผล
ISO 22000:2005 ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร เป็นมาตรฐานสากลสำหรับองค์กรในห่วงโซ่อาหาร จัดทำขึ้นโดยองค์กรระหว่างประเทศ ว่าด้วยการมาตรฐาน (International Organization for Standardization) โดยมาตรฐานฉบับนี้มีข้อกำหนดสำหรับระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ซึ้งองค์กรที่อยู่ในห่วงโซ่อาหาร ต้องแสดงให้เห็น ถึงความสามารถในการควบคุมอันตรายที่มีในอาหาร เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารมีความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค
วัตถุประสงค์
- เพื่อให้เข้าใจการดำเนินการตรวจประเมินภายในองค์กร
- เพื่อให้ทราบถึงคุณสมบัติของผู้ตรวจที่ดี ขั้นตอนการตรวจประเมิน การรวบรวมข้อมูล พัฒนาทักษะในการตั้งคำถาม และการเขียนรายงานผลการตรวจประเมิน
หัวข้อการฝึกอบรม
- ข้อกำหนด ISO 22000
- ความหมายการตรวจประเมิน & กระบวนการคัดเลือกผู้ตรวจประเมิน
- ขั้นตอนการตรวจประเมิน
- การเขียนรายงาน ข้อบกพร่องในการตรวจประเมิน
วิธีการฝึกอบรม
- การบรรยายโดยวิทยากรที่ปรึกษาที่มีประสบการณ์ในการให้คำปรึกษาแนะนำในเรื่อง การตรวจประเมินคุณภาพภายในแก่หน่วยงานต่างๆ
- การฝึกปฏิบัติโดยใช้กรณีศึกษา และนำเสนอผลงาน
คุณสมบัติของผู้เข้าอบรม
ผู้ตรวจประเมินคุณภาพภายใน
จำนวนผู้เข้าอบรม 25-30 คน
กำหนดการอบรม
วันที่หนึ่ง
| เวลา | กิจกรรม |
| 9:00 – 16:00 | · ข้อกำหนด ISO 22000
· ความหมายการตรวจประเมิน & กระบวนการคัดเลือกผู้ตรวจประเมิน · ขั้นตอนการตรวจประเมิน |
วันที่สอง
| เวลา | กิจกรรม |
| 9:00 – 16:00 | · อธิบายถึงเอกสารที่ต้องจัดเตรียมเพื่อใช้ในการทำ Live Audit
· การประชุมเปิดการตรวจประเมิน (Opening Meeting) · การดำเนินการตรวจประเมิน · การประชุมปิดการตรวจประเมิน (Closing Meeting) · การเขียนรายงาน ข้อบกพร่องในการตรวจประเมิน · ทดสอบ |
หมายเหตุ : พักทานอาหารว่าง และเครื่องดื่ม เวลา 10.30 – 10.45 น. และ 14.30 – 14.45 น.
พักทานอาหารกลางวัน เวลา 12.00 – 13.00 น.
อุปกรณ์ประกอบการอบรม
รายการ
- เครื่อง LCD PROJECTOR 1 เครื่อง
- กระดานไวท์บอร์ด หรือ FLIP CHART และปากกาเคมี